30/09/2016

Le HR 2206/80 de chez Philips, blender multicuiseur ..... une nouvelle marmite dans le Chaudron Magique. Et pour l'inaugurer, la sauce bolognaise.







Quel nom barbare! Philips aurait pu faire un effort pour le baptiser autrement.
Sachez cependant que dans le livre de recettes,  son petit nom est "bibi"; fallait y penser, et oser!
Mais passons . ....ce n'est pas le plus important.

Tout d'abord qu'est ce que c'est?
À première vue,  et pour résumer  trivialement c'est une grosse marmite qui mixe et cuit.
Et comme tous les robots "nouvelle génération ", il dispose de plusieurs programmes (16 en tout), plusieurs  niveaux de température  (4 en mode "poêler"), et différents temps de cuisson (7 exactement ).

Quelle est donc son utilité exactement?  : il cuit, mijote,  mixe. Et chaque fonction est indépendante contrairement, par exemple à Monsieur Cuisine qui, parce que ses couteaux sont intégrés mixe systématiquement à  chaque utilisation.
Concrètement il est possible de cuire et de mixer des soupes ( plus ou moins  épaisses grâce aux programmes prédéfinis ), de faire mijoter des plats classiques (bourguignon, banquette,) sans que cela soit réduit en purée;  il peut également rissoler;  et il dispose d'un programme spécial pour les céréales  (riz, semoule,  boulgour etc...).
Il est possible également de préparer des crèmes,  sauces, glaces, compotes.
Il mixe également sans cuire.

Bon, tout ça c'est sur le papier. Comme je l'ai depuis seulement 4 jours je n'ai pas eu le temps de tout tester.

Son point fort à mon avis,  contrairement à Monsieur Cuisine par exemple puisque je connais bien ce dernier,  est qu'il dore parfaitement les aliments.  En plus on voit mieux ce que l’on fait puisque le couvercle n'est pas indispensable pour cette fonction.

Il faut bien préciser que ce n'est pas une  cocotte minute, même si il en a l’allure.
Il mijote seul, sans surveillance mais comme avec des cocottes classiques il faut du temps.

Ce n’est pas non plus un robot pétrisseur.
On peut éventuellement et sûrement préparer des pâtes légères,  liquides  comme des pâtes à crêpes ou à gâteaux mais avec une certaine quantité car il y a un niveau minimum à respecter afin que le bras atteigne la préparation. En effet le bras mixeur est incorporé au  couvercle.

 En ce qui concerne son  livre de recettes : il est plutôt léger! Il est visiblement rédigé pour avoir une idée générale et manque cruellement de recettes classiques. Il est surtout orienté sur les soupes et c'est un peu rédhibitoire. On trouve des recettes également Ici.
Mais ce sont les mêmes que dans le livre fourni avec le multicuiseur. Donc aucun intérêt!

Je ne parlerai même pas du mode d'emploi. .......très mal fait et peu pratique. Il est également consultable ici.

Le prix de départ est loin d'être un atout : Philips le vend sur son site à 249,99 euros.
Mais en cherchant sur le net on le trouve dans les 170 euros.
Encore mieux, Monsieur Applemini l’a acheté à 50 euros chez Max. C'est bien pour cette raison qu'il me l’a offert.

Sinon autres avantages non négligeables  : il se nettoie facilement grâce à la cuve amovible , sa manipulation est facile aussi. Il y a un programme de nettoyage qui permet de le faire chauffer afin d'enlever le plus gros des salissures mais il n’est pas miraculeux.
De plus, il n'est pas  bruyant.
Sa forme et son inclinaison permettent d'éviter les projections.
 

Bon, passons à présent à la première recette : une sauce bolognaisse.
Vous vous doutez bien que d'autres suivront mais pour le moment nous faisons
connaissance; et le  mieux est de commencer par une préparation simple.



Remplir son Chaudron :
Pour 4 personnes :

1filet d’huile d’olive -  500 g de viande de boeuf hachée  - 100 g de lardons fumés - 1 oignon - 1 carotte - 500 ml d’eau - 1 cube de bouillon de boeuf -  300 g de champignons de Paris épluchés -2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 gousse d’ail - basilic - romarin - persil - sel - poivre.

La Formule Magique  :

Découper les oignons en lamelles.
La carotte en brunoise ainsi que les champignons.

Sélectionner le programme "Frire", température 170°; lorsque la cuve est chaude ajouter le filet d'huile d'olive dans la cuve et y faire dorer les oignons, les carottes.
Lorsqu'ils sont dorés, les retirer, les mettre en attente et faire revenir la viande et les lardons.
Mouiller ensuite avec l'eau, ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomate; mélanger.
Ajouter les champignons, l'ail, saler, poivrer,  saupoudrer des aromates.

Fermer et sélectionner le programme "mijoter" 30 minutes .

Pour une sauce plus concentrée le temps de cuisson peut être prolongé.

Bave de Crapaud :

Pour un premier essai, je suis très satisfaite . La viande se tient,  la cuisson est parfaite.
J’ai apprécié de pouvoir faire revenir les aliments sans qu’il y ai des projections de graisse.
Très pratique, la sauce reste chaude longtemps après la fin de la cuisson.


23/09/2016

Smiley, Smile "maison", souriez c'est pas du congelé.





Cette préparation à base de purée de pommes de terre a toujours autant de succès.
Tous les gosses adorent et que la mère qui n'a pas craqué dans les supermarchés devant les congélateurs me jette la première pierre!

Depuis quelques mois une vidéo de la recette circule sur le net.
Je l’ai testée,  et comme souvent l’ai adaptée.
Premièrement j'aime bien les mesures justes en cuisine, et là ce n'était que de "l’a peu près".J’ai donc tout pesé pour plus de précisions.
Ensuite la présence de beurre ne m'a pas semblée indispensable,  je trouvais le tout trop gras, surtout après le passage dans l'huile.

Et pour finir,  j'ai rajouté du sel,un peu de paprika;  même si on en met pas beaucoup c'est tout de même moins fade. Car n'oublions pas que contrairement à ceux du commerce,  les Smiles faits maison ne contiennent aucun exhausteur de goût

Remplir  son Chaudron :

600g de pommes de terre épluchées  - 60 g de farine  - 50 g de Maïzena  40 g de chapelure - 1 cuillère à café de paprika - 1 oeuf - sel - huile pour la friture.

La Formule Magique  :

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Les égoutter,  les réduire en purée.  Ajouter la farine et la Maïzena,  bien mélanger , ajouter la chapelure  ainsi que le paprika et incorporer l’oeuf.
Saler, mélanger. Goûter et rectifier si nécessaire.

Laisser refroidir  un petit quart d'heure.

Déposer en boule sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée. Saupoudrer de farine généreusement,  poser à nouveau une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et étaler.
Découper ensuite à l'aide d’un verre ou d’un emporte pièce.
Avec une paille faire les yeux,  avec une cuillère à café marquer le sourire.

Cuire dans un bain d'huile chaude et déguster de suite.

La Formule Magique avec MC :

Cuire les pommes de terre 20 minutes à la casserole.
Les égoutter.
Les mettre dans le bol du robot. Ajouter tous les ingrédients secs. Mixer 45 secondes V4 avec le capuchon.
Ajouter l’oeuf et mixer avec le capuchon 10 secondes  V4.

Procéder ensuite comme indiqué ci dessus pour le reste de la recette.


Secrets de Sorcière  :

 Inutile de les mettre sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse car ils ramollissent. Vous pouvez les cuire en avance, et les repasser rapidement dans l'huile chaude juste avant de les deguster.
La cuisson au four ne fonctionne pas,  j'ai essayé,  on obtient des Smiles très durs et immangeables.
Le paprika n'est pas indispensable,  il permet juste de relever un peu la préparation.

Je n'ai pas voulu cuire les pommes de terre avec MC pour éviter d'apporter trop d'humidité à la préparation .  

La recette  initiale est Ici.
Merci à Chefclub pour cette belle et saine idée.

15/09/2016

Monsieur Cuisine ..........des bouchées apéritives au jambon et parmesan.




 Je ne sais plus combien de versions j’ai préparé de ces petites bouchées mais une chose est sûre,  elles ont toujours autant de succès.

À l'apéritif,  en pique nique, ou même  en entrée accompagnées d’une salade elles trouvent toujours leur place.

N’N'oubliez pas qu'elles peuvent se congeler; cela est très pratique pour parer à l’improviste.

Ici, une version au poisson.
Ici, la recette sans Monsieur Cuisine.



Remplir son Chaudron :

100 g de parmesan  - 50g d'oignons - 180 g de jambon - 50 g de concentré de tomate - 4 oeufs - 60 g de crème épaisse - sel - poivre - persil.

La Formule Magique :

Préchauffer le four à 180°.

Si le parmesan n'est pas déjà râpé le mettre dans le bol du robot en morceaux avec les oignons et mixer 15 secondes V 6 avec le capuchon. Racler.
Ajouter tous les autres ingrédients, et mixer avec le bouchon 20 secondes V8.

Débarrasser dans de petits moules en silicone et cuire 20 minutes.
Servir chaud, froid ou tiède selon votre préférence.